- 自然食品を紹介
- 近年注目を受ける自然食品。街には自然食品専門のショップも出回るほど。あなたは興味ありますか？ここでは、今、注目の自然食品を紹介していきます。
梅干 商品
お勧めの一品は、本場紀州の山里で愛情込めて育てた木成り完熟南高梅を収穫し、塩だけで漬け込んだ梅干しです。昔ながらに土用干しした肉厚で柔らかい梅干。有機栽培の紫蘇を添えて風味豊かに仕上げた一品です。
また、有機栽培の梅を使った、熟成本格梅干しもお勧めの一品。 奈良吉野や東紀州で収穫した梅を、こだわりの海塩「海の精」と有機紫蘇だけで漬けこんだもの。添加物は一切使用しておらず、 天日干しして熟成させた昔ながらの味わいです。また、ねり梅は昔ながらの平釜で煮詰めた海塩「海の精」で漬けた便利なペースト状。混ぜごはんやおにぎり、梅和えや梅たたき、ドレッシング、梅だれなどに。魚・肉料理にも便利でお勧めです。
また、有機栽培の梅を使った、熟成本格梅干しもお勧めの一品。 奈良吉野や東紀州で収穫した梅を、こだわりの海塩「海の精」と有機紫蘇だけで漬けこんだもの。添加物は一切使用しておらず、 天日干しして熟成させた昔ながらの味わいです。また、ねり梅は昔ながらの平釜で煮詰めた海塩「海の精」で漬けた便利なペースト状。混ぜごはんやおにぎり、梅和えや梅たたき、ドレッシング、梅だれなどに。魚・肉料理にも便利でお勧めです。
「作ってみたい＆作れそう」がギッシリ！
他の方もかかれてますが、「作ってみたい」と思わせるレシピがたくさんあります。
そもそも梅干が作りたくて購入した本ですが、手のかかるものばかりでなくほんのちょっとの手間で作れそうなものがのっており、今年は保存食作りで忙しくなりそう・・・。
ご参考までにこの本の中で挑戦したいもの：白菜漬け、キムチ、たくあん、紅しょうが、福神漬け、ピクルス、ジャム、コーヒー酒、あんず酒、バジルペースト、ちりめん山椒、パンチェッタ、佃煮、きゃらぶき、などなど。
説明もとても分かりやすいです。いつごろ作ったらいいのか、食べごろ、保存方法、保存期間など。
脇さんのほかの本も探してみようと思ってます。
良かったあ
もう、どれを見ても「作りたい！！」となるような物ばかりだった。 料理本は好きで書店でも色々手にとってみるが、何点か作りたい物は載っているものの、後は本のタイトルから離れたような内容のメニューばかりで、正直ガッカリすることが多い。 そんな中なんとこの本には自分が知りたかった保存食の作り方が満載！！ とても素晴らしかった。 休みの日にパラパラとめくりながら「次は何を作ろうか」「早くその季節にならないかなぁ」などとわくわくしてしまう。 手作りならではの安心感、素朴な味付け、添加物の入っていない食事を心がけるきっかけになった。 写真がキレイで見やすく、レシピも本当に分かりやすい。 脇雅世さんのその他の本も、今後購入しようと思う。 とにかくこの本は人にも薦めたい一冊である。
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